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Ristorante Radici
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    Orario
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    Persone

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    La cucina è legame indissolubile di

    esperienze ricevute e trasmesse,

    tecnica e ricerca quotidiana,

    considerazione per le materie prime

    e per il territorio dove ogni produttore investe la propria vita.

     

    La cucina è libertà di espressione e cura dei dettagli,

    per presentare ogni volta un risultato da condividere con ogni ospite

    e creare un dialogo che unisce persone, prodotti e luoghi,

    dove tutto fluisce come linfa che porta nutrimento e vita dalle

    Radici fino alla sommità delle emozioni.

     

    Lo Chef, Daniele Auricchio

     

    Il Maître, Mauro Clementi

    origini20
    Sapori e Profumi di Bosco

     

    Quaglia
    zucca, fichi secchi, tartufo

     

    Bottoni al vino “Chia”
    cotto e crudo di selvaggina, frutti rossi

     

    Cardoncello
    funghi, licheni

     

    Castagna
    mandarino, cacao
     

    Il Menu è inteso per tutti i commensali

    Euro 68,00 per persona

     

     

    Menu a Mano Libera

     

    Proposta di sei portate,

    a seconda del mercato
    e dell’estro dello Chef

     

    Il Menu è inteso per tutti i commensali

    Euro 98,00 per persona 

     

     

    Proposta vini in abbinamento:

    Selezione di 3 vini (calice) in abbinamento:
    Euro 30,00 per persona

    Selezione di 4 vini (calice) in abbinamento:
    Euro 45,00 per persona

     

     

    Non esiti a segnalarci eventuali allergie o intolleranze alimentari, sarà per noi un piacere consigliarla.

    Informiamo i nostri gentili ospiti che, per tavoli a partire da sei commensali, verrà proposto un Menu per l’intero tavolo.

     

     

     

    Cardoncello

    funghi, licheni

    Euro 20,00

     

    Erbe amare

    topinambur, capriolo

    Euro 24,00

     

    Sgombro

    pollo, olive

    Euro 22,00

     

    Cime di rapa

    agnello, kefir, mandorla

    Euro 22,00

     

     

    Cipolla

    maiale, alloro, nocciola, spugnole

    Euro 24,00

     

    Linguina tiepida

    finocchietto selvatico, piccione, ostrica

    Euro 26,00

     

    Lumaca

    lumache, seppia, mela, cerfoglio

    Euro 26,00

     

    Riso

    cavolo, cavoli

    Euro 24,00

     

     

    Mare

    lago, zafferano

    Euro 30,00

     

    Pancia di Maialino Cinturello Orvietano® “Urbevetus”

    mirtilli, scarola

    Euro 32,00

     

    Anguilla porchettata

    mais, birra

    Euro 28,00

     

    Anatra

    carota, arancia

    Euro 28,00

     

    “Nessuno di noi aveva più fame,

    ma è proprio questo il bello del momento dei dolci:

    tutta la loro raffinatezza si coglie solo quando non li mangiamo per placare la fame,

    solo quando l’orgia di dolcezza zuccherina non soddisfa un bisogno primario,

    ma ci ricopre il palato di tutta la benevolenza del mondo.”

     

     

    Muriel Barbery

    ­­

     

    La Chiaracia

    amarena, cioccolato Guanaja 70%

    Euro 18,00

     

    Tarta Tatin

    vermouth 05013,
    gelato allo yogurt di pecora

    Euro 18,00

     

    Castagna

    mandarino, cacao

    Euro 18,00

     

    Sedano

    agrumi, capperi

    Euro 18,00

     

     

     

     

    Ristorante Radici
    Località Borgo La Chiaracia snc, 05013 Castel Giorgio (TR), Italia
    T +39 0763 627123
    www.borgolachiaracia.it – radici@borgolachiaracia.it

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