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Ristorante Radici
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    La cucina è legame indissolubile di

    esperienze ricevute e trasmesse,

    tecnica e ricerca quotidiana,

    considerazione per le materie prime

    e per il territorio dove ogni produttore investe la propria vita.

     

    La cucina è libertà di espressione e cura dei dettagli,

    per presentare ogni volta un risultato da condividere con ogni ospite

    e creare un dialogo che unisce persone, prodotti e luoghi,

    dove tutto fluisce come linfa che porta nutrimento e vita dalle

    Radici fino alla sommità delle emozioni.

     

    Lo Chef, Daniele Auricchio

     

    Il Maître, Mauro Clementi

    origini20

     

    Uovo Bio 64°
    primizie del Borgo, provola affumicata

     

    Spaghetti alla carbonara di lago
    guanciale di salmerino, uova

     

    Piccione
    fagioli, “Leccarda”

     

    La “Chiaracia”
    amarena, cioccolato Guanaja 70%
     

    Il Menu è inteso per tutti i commensali

    Euro 68,00 per persona

     

     

    Menu a Mano Libera

     

    Proposta di sei portate,

    a seconda del mercato
    e dell’estro dello Chef

     

    Il Menu è inteso per tutti i commensali

    Euro 98,00 per persona 

     

     

    Proposta vini in abbinamento:

    Selezione di 3 vini (calice) in abbinamento:
    Euro 30,00 per persona

    Selezione di 4 vini (calice) in abbinamento:
    Euro 45,00 per persona

     

     

    Non esiti a segnalarci eventuali allergie o intolleranze alimentari, sarà per noi un piacere consigliarla.

    Informiamo i nostri gentili ospiti che, per tavoli a partire da sei commensali, verrà proposto un Menu per l’intero tavolo.

     

     

     

    Salmerino

    mandorla, limone

    Euro 22,00

     

    Lattuga

    pesca, dragoncello

    Euro 18,00

     

    Sgombro

    pollo, olive

    Euro 22,00

     

    Agnello

    peperoni, kefir

    Euro 20,00

     

     

    Linguina tiepida

    finocchietto selvatico, piccione, ostrica

    Euro 26,00

     

    Lumaca

    lumache, seppia, mela, cerfoglio

    Euro 26,00

     

    Cannelloni ai pomodori

    kiwi, “liquirizia”

    Euro 22,00

     

    Riso

    piselli, bottarga di milza, rafano

    Euro 22,00

     

     

    Baccalà in Acquacotta

    erbe di campo, verdure

    Euro 28,00

     

    Pancia di Maialino Cinturello Orvietano® “Urbevetus”

    mirtilli, scarola

    Euro 32,00

     

    Anguilla porchettata

    mais, birra

    Euro 28,00

     

    Anatra

    carota, arancia

    Euro 28,00

     

    “Nessuno di noi aveva più fame,

    ma è proprio questo il bello del momento dei dolci:

    tutta la loro raffinatezza si coglie solo quando non li mangiamo per placare la fame,

    solo quando l’orgia di dolcezza zuccherina non soddisfa un bisogno primario,

    ma ci ricopre il palato di tutta la benevolenza del mondo.”

     

     

    Muriel Barbery

    ­­

     

    Peperone

    caffè, caramello

    Euro 18,00

     

    Sedano

    agrumi, capperi

    Euro 18,00

     

    Latte di pecora

    fieno, tamarindo

    Euro 18,00

     

    La “Chiaracia”

    amarena, cioccolato Guanaja 70%

    Euro 18,00

     

     

     

     

    Ristorante Radici
    Località Borgo La Chiaracia snc, 05013 Castel Giorgio (TR), Italia
    T +39 0763 627123
    www.borgolachiaracia.it – radici@borgolachiaracia.it

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