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Ristorante Radici
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    Persone

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    La cucina è legame indissolubile di

    esperienze ricevute e trasmesse,

    tecnica e ricerca quotidiana,

    considerazione per le materie prime

    e per il territorio dove ogni produttore investe la propria vita.

     

    La cucina è libertà di espressione e cura dei dettagli,

    per presentare ogni volta un risultato da condividere con ogni ospite

    e creare un dialogo che unisce persone, prodotti e luoghi,

    dove tutto fluisce come linfa che porta nutrimento e vita dalle

    Radici fino alla sommità delle emozioni.

     

    Lo Chef, Daniele Auricchio

     

    Il Maître, Mauro Clementi

    origini20
     

    Pane
    zucca, formaggio

     

    Gnocco di fagioli
    formaggio di capra, prezzemolo
    aglio alla brace

     

    Faraona
    in crosta, yogurt di pecora, senape

     

    Castagna
    mandarino, cacao

     

    Il Menu è inteso per tutti i commensali

    Euro 75,00 per persona

     

     

    Menu a Mano Libera

     

    Proposta di sei portate,

    a seconda del mercato
    e dell’estro dello Chef

     

    Il Menu è inteso per tutti i commensali

    Euro 105,00 per persona 

     

     

    Proposta vini in abbinamento:

    Selezione di 3 vini (calice) in abbinamento:
    Euro 35,00 per persona

    Selezione di 4 vini (calice) in abbinamento:
    Euro 50,00 per persona

     

     

    Non esiti a segnalarci eventuali allergie o intolleranze alimentari, sarà per noi un piacere consigliarla.

    Informiamo i nostri gentili ospiti che, per tavoli a partire da sei commensali, verrà proposto un Menu per l’intero tavolo.

     

     

     

    Erbe amare

    topinambur, capriolo

    Euro 25,00

     

    Lumache

    mela verde, latte di cocco, erbe di campo

    Euro 25,00

     

    Piccione

    papaccelle, finocchietto, ostrica

    Euro 30,00

     

    Tartare di diaframma di manzo

    uva, uova di aringa

    Euro 25,00

     

     

    Pasta

    patate, latticello affumicato, cipolla

    Euro 25,00

     

    Spaghetto

    brodo di lago, cedro, alloro

    Euro 23,00

     

    Seppia

    arancia, tamarindo

    Euro 27,00

     

    Riso

    cavolo, cavoli

    Euro 25,00

     

     

    Cardoncello

    funghi, licheni

    Euro 25,00

     

    Pollo

    sedano rapa, fiori di finocchietto

    Euro 30,00

     

    Maialino Cinturello Orvietano® “Urbevetus”

    mirtilli, scarole

    Euro 32,00

     

    Animella

    alghe, bieta

    Euro 27,00

     

    “Nessuno di noi aveva più fame,

    ma è proprio questo il bello del momento dei dolci:

    tutta la loro raffinatezza si coglie solo quando non li mangiamo per placare la fame,

    solo quando l’orgia di dolcezza zuccherina non soddisfa un bisogno primario,

    ma ci ricopre il palato di tutta la benevolenza del mondo.”

     

     

    Muriel Barbery

    ­­

     

    Nocciola

    caffè

    Euro 18,00

     

    Carota

    mandorla, aglio nero

    Euro 18,00

     

    Castagna

    mandarino, cacao

    Euro 18,00

     

    Meleee…

    “Poggio Forno”, pepe di timut

    Euro 18,00

     

     

     

     

    Ristorante Radici
    Località Borgo La Chiaracia snc, 05013 Castel Giorgio (TR), Italia
    T +39 0763 627123
    www.borgolachiaracia.it – radici@borgolachiaracia.it

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