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Ristorante Radici
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    Persone

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    La cucina è legame indissolubile di

    esperienze ricevute e trasmesse,

    tecnica e ricerca quotidiana,

    considerazione per le materie prime

    e per il territorio dove ogni produttore investe la propria vita.

     

    La cucina è libertà di espressione e cura dei dettagli,

    per presentare ogni volta un risultato da condividere con ogni ospite

    e creare un dialogo che unisce persone, prodotti e luoghi,

    dove tutto fluisce come linfa che porta nutrimento e vita dalle

    Radici fino alla sommità delle emozioni.

     

    Lo Chef, Daniele Auricchio

     

    Il Maître, Mauro Clementi

    origini20
     

    Uovo bio 64°
    Provola affumicata, primizie del Borgo

     

    Tortelli
    di farro monococco
    al Gran Ducato di Castro, vino “Rà”, cinghiale

     

    Trota alla Leccarda
    frutti rossi

     

    La Chiaracia
    amarena, cioccolato Guanaja 70%
     

    Il Menu è inteso per tutti i commensali

    Euro 72,00 per persona

     

     

    Menu a Mano Libera

     

    Proposta di sei portate,

    a seconda del mercato
    e dell’estro dello Chef

     

    Il Menu è inteso per tutti i commensali

    Euro 98,00 per persona 

     

     

    Proposta vini in abbinamento:

    Selezione di 3 vini (calice) in abbinamento:
    Euro 35,00 per persona

    Selezione di 4 vini (calice) in abbinamento:
    Euro 50,00 per persona

     

     

    Non esiti a segnalarci eventuali allergie o intolleranze alimentari, sarà per noi un piacere consigliarla.

    Informiamo i nostri gentili ospiti che, per tavoli a partire da sei commensali, verrà proposto un Menu per l’intero tavolo.

     

     

     

    Anguilla

    carciofi, bergamotto

    Euro 24,00

     

    Salmerino

    mandorle, limoni

    Euro 26,00

     

    Piccione

    papaccelle, finocchietto, ostrica

    Euro 30,00

     

    Asparagi

    grani, coniglio

    Euro 22,00

     

     

    Gnocco di fagioli

    capra, aglio, prezzemolo

    Euro 24,00

     

    Cipolla

    maiale, nocciola, alloro

    Euro 26,00

     

    Risotto ai peperoni

    cappero, sommacco

    Euro 24,00

     

    Riso semola alle erbette

    pollo, uova di lago

    Euro 26,00

     

     

    Maialino Cinturello Orvietano® “Urbevetus”

    mirtilli, scarole

    Euro 34,00

     

    Agnello

    prugna, camomilla

    Euro 28,00

     

    Rombo

    siero di latte di pecora, piselli

    Euro 32,00

     

    Lattuga romana

    aringa, faraona

    Euro 28,00

     

    “Nessuno di noi aveva più fame,

    ma è proprio questo il bello del momento dei dolci:

    tutta la loro raffinatezza si coglie solo quando non li mangiamo per placare la fame,

    solo quando l’orgia di dolcezza zuccherina non soddisfa un bisogno primario,

    ma ci ricopre il palato di tutta la benevolenza del mondo.”

     

     

    Muriel Barbery

    ­­

     

    Limone

    olio extravergine d’oliva, basilico

    Euro 20,00

     

    Ricotta

    mango, arachidi

    Euro 20,00

     

    Cioccolato bianco

    yuzu, miele, albicocca

    Euro 20,00

     

    La Chiaracia

    amarena, cioccolato Guanaja 70%

    Euro 20,00

     

     

     

     

    Ristorante Radici
    Località Borgo La Chiaracia snc, 05013 Castel Giorgio (TR), Italia
    T +39 0763 627123
    www.borgolachiaracia.it – radici@borgolachiaracia.it

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