Una cena stellata a 4 mani con Terry Giacomello e Stefano Faioli il 22 ottobre al ristorante Radici.
Prenota il tuo tavolo o approfitta del pacchetto soggiorno con cena stellata.
La Cucina è istinto, cultura e senso di appartenenza,
un’idea semplice, ben strutturata,
rispetto per la materia prima e conoscenza del territorio.
Il nostro ristorante è l’unione di tutti questi elementi.
Un viaggio alla scoperta di sapori e consistenze, produttori e le loro storie,
una realtà che pone al centro la parola “condivisione”.
È un luogo dove tecnica e ricerca sono costanti.
Attenzione ai dettagli e cura del particolare, espressioni della nostra passione.
L’intreccio di tutti questi valori, le nostre Radici.
Lo Chef, Stefano Faioli
Il Maître, Mauro Clementi
Uovo Bio 64°
zucca, Parmigiano, liquirizia
Fettuccelle di pasta
al mosto fermentato e vinacce,
cotto e crudo di selvaggina*
Piccione “alla Leccarda”
tradizione in evoluzione
Pera
birra, zafferano
Il Menu comprende aperitivo, entrée, pre-dessert e friandises
Il Menu è servito per tutti i commensali
Euro 65,00 per persona
Proposta di sei portate,
a seconda del mercato
e dell’estro dello Chef
Il Menu comprende aperitivo, entrée, pre-dessert e friandises
Il Menu è servito per tutti i commensali
Euro 95,00 per persona
Proposta vini in abbinamento:
Selezione di 3 vini (calice) in abbinamento:
Euro 30,00 per persona
Selezione di 4 vini (calice) in abbinamento:
Euro 45,00 per persona
Non esiti a segnalarci eventuali allergie o intolleranze alimentari, sarà per noi un piacere consigliarla.
Informiamo i nostri gentili ospiti che, per tavoli a partire da sei commensali, verrà proposto un Menu per l’intero tavolo.
*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine.
Uovo bio 64°
zucca, Parmigiano, liquirizia
Euro 18,00
Fungo e funghi
gioco di consistenze e temperature
Euro 24,00
Salmerino in rosso
karkadè, Masala, cavolo cappuccio,
brodo di lago
Euro 24,00
Foglie amare
topinambur arrostito, capriolo*…
sentori acidi e piccanti
Euro 26,00
Riso “Riserva San Massimo”
limone, kombucha di sambuco,
gamberi rossi*
Euro 24,00
Mezzi paccheri di Gragnano
burro, aringa, melograno
Euro 22,00
Raviolo tostato
genovese di Marango, nasturzio, fieno, amaranto soffiato
Euro 22,00
al mosto fermentato e vinacce,
cotto e crudo di selvaggina*
Euro 24,00
Baccalà in Acquacotta
a modo nostro…
Euro 28,00
Maialino Cinturello Orvietano® “Urbevetus”
zuppetta di miso della Tuscia, ostriche,
kimchi di cavolo, verdure lattofermentate
Euro 32,00
Anatra
pak choi, latte di mandorla, karkadè
Euro 30,00
Polpo*
Amatriciana, sommacco
Euro 26,00
“Nessuno di noi aveva più fame,
ma è proprio questo il bello del momento dei dolci:
tutta la loro raffinatezza si coglie solo quando non li mangiamo per placare la fame,
solo quando l’orgia di dolcezza zuccherina non soddisfa un bisogno primario,
ma ci ricopre il palato di tutta la benevolenza del mondo.”
Muriel Barbery
Cioccolato Ruby
frutti rossi, litchi
Euro 16,00
Mora
violetta, sambuco
Euro 16,00
Pera
birra, zafferano
Euro 16,00
Banana
gianduia, caramello, arachidi salate
Euro 16,00
Gelati e sorbetti
di nostra produzione
Euro 12,00
