Menu Radici
Aperto a cena dal giovedì alla domenica dalle 19:30 alle 21:30
e la domenica a pranzo dalle 12:30 alle 14:30
"Radici"
Piselli, Caprino e Shiso
Caprino "Secondo Altopiano"
Il mio Minestrone
Tubetti, Legumi dell'Alfina, consistenze primaverili
Rapa rossa3
Arancia, Senape selvatica
Rabarbaro
Mandorla e Pepe rosa
Menu Degustazione Euro 85,00
Abbinamento di 3 calici Euro 30,00
Le "Radici, organo fondamentale della vita sulla Terra,
ci ricordano che è nella loro connessione
che si cela l'essenza e la magia della Vita,
nonchè l'alchimia che nasce nella nostra cucina.
Le nostre Radici si legano al territorio,
al tempo e al richiamo della Natura.
"Origine"
White & Green
Asparagi, Lardo di "Mangalitza" e Limone Bruciato
Gnocchi in Umbria
Genovese di "Cinturello Orvietano Urbevetus ®"
Canestrato di pecora 12 Mesi "Torre Alfina"
Tartufo Nero
Agnello alle erbe
Bietola, Cipollotto fondente e Agretti
Les Fromages
Selezione "Secondo Altopiano" a latte crudo di capra
Pan Brioche e miele
Ricordo
Bergamotto, Olio d'oliva e Verbena
Menu Degustazione Euro 105,00
Abbinamento di 4 calici Euro 45,00
Concetti come "Origine", Territorio, Tradizioni e Rituali,
insieme al senso di Appartenenza,
contribuiscono acreare Legami profondi,
descrivendo come la mia cucina si Intrecci,
con la condivisione e la conoscenza di una cultura radicata.
"Condividere"
Tarteletta de Primtemps
Trota Marinata, Carciofi, Maggiorana
Il coniglio libero
Carote tricolore, Zafferano
Plin Mediterraneo
Triglia, Olive verdi, Salicornia
Risotto Umami
Anguilla, Parmigiano 50 mesi, Saba
Mare & Terra
Baccalà, Fave, Taccole
Maturazione
Piccione maturato in cera d’api,
Umeboshi, Aglio nero e Alloro
Cioccolato Arabica
Caffè, Cardamomo
Menu Degustazione Euro 125,00
Abbinamento di 6 calici Euro 60,00
La condivisione di conoscenza,
l'apertura alla Comunicazione.
L'espressione di un Percorso che ha segnato la mia strada,
e la mia Cultura gastronomica.
"Condividere" è il grande atto che arricchisce la nostra Esperienza culinaria.
"Percorso Libero"
La Libertà e scelta di Espressione,
sono i cardini di una Cucina pronta
a trasmettere Emozioni,
creando un vestito su misura.
da poter condividere.
1 portata Euro 35,00
2 portate Euro 60,00
3 portate Euro 75,00
Non esiti a segnalarci eventuali allergie o intolleranze alimentari, sarà per noi un piacere consigliarla. Il menù potrebbe variare con la stagionalità dei prodotti.
E' consigliata la scelta dello stesso menù degustazione per l'intero tavolo di commensali.
Ristorante Radici Località Borgo La Chiaracia snc, 05013 Castel Giorgio (TR), Italia T +39 0763 627123
www.borgolachiaracia.it - radici@borgolachiaracia.it
