Mauro Clementi

Umbro, classe 1983, dopo il diploma all'istituto professionale alberghiero fa lunghe esperienze in ristoranti dalle marcate caratteristiche client oriented.

La promozione a maitre lo trova ancora molto giovane ed estremamente motivato a sapere di più e fare sempre meglio.

Il mestiere di maitre è per lui vocazione, umana prima che professionale. Il cliente, secondo Mauro, va fatto sentire a casa propria. Al ristorante si va non solo per nutrirsi ma anche per fare convivio, per vivere un’esperienza felice. Ecco cosa è lusso per Mauro: mettere gli ospiti a proprio agio sin dal sorriso all’ingresso.

Non stupisce dunque il parterre di chef bi- e persino tristellati che dà prestigio al suo curriculum, né l’asticella personale sempre più alta che egli pone a seguito di una clientela via via più esigente.

Ha contribuito alla conquista della prima stella Michelin di un importante locale del centro Italia.

È maitre sommelier al ristorante Radici di Borgo La Chiaracia sin dal primo giorno.